Distillation à Marignac
Distillation à Marignac avec Les Domaines du Gibeau
La distillation est un processus essentiel dans de nombreux secteurs industriels, y compris celui des spiritueux. À Marignac, la société Des Domaines Du Gibeau est spécialisée dans la distillation des vins afin de produire un alcool de qualité, l’AOC Cognac.
La distillation : un procédé complexe
La double distillation Charentaise
La distillation est effectuée selon le principe de la distillation discontinue, dite à repasse ou double distillation. Cette méthode consiste en une succession de deux étapes dites « chauffes »
- La première « chauffe » désigne la distillation du vin et permet d’obtenir le brouillis ;
- La deuxième « chauffe » ou « repasse » ou « bonne chauffe » désigne la distillation du brouillis et permet d’obtenir l’eau-de-vie de Cognac, après avoir écarté les produits de début et de fin de la distillation (également appelés « flegmes ») ;
- Lors de la première ou de la deuxième chauffe, peuvent être ajoutées au vin ou au brouillis les fractions de début et de fin de distillations précédentes, non retenues comme eau-de-vie de Cognac.
Les Domaines Du Gibeau : expertise et savoir-faire
Située à Marignac, la société Des Domaines Du Gibeau bénéficie d'une solide réputation dans le domaine de la distillation. Grâce à ses installations modernes, l'entreprise est en mesure de produire des alcools de grande qualité, répondant aux normes les plus strictes.
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